Lauch

oder Porree ist eine zweijährige krautige Pflanze und findet in der Küche hauptsächlich als Gemüse Verwendung.
Er enthält die Vitamine C und K, Folsäure, sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Mangan. Das geruchs- und geschmacksgebende Allicin, eine Schwefelverbindung im Lauch, wirkt antioxidativ und antibakteriell.

Lauch wird meist als Gemüse gekocht, sehr junge Stangen können auch roh als Salat verspeist werden. Lauch ist Bestandteil des klassischen „Suppengrün“, zusammen mit Knollensellerie und Möhren.

Lauchstangen sollten sehr gründlich gereinigt werden, indem sie längs gespalten und unter fließendem kalten Wasser ausgewaschen werden, da sonst leicht Sand oder Erde in den Stangen die Freude beim Verzehren mindern.