Artischocken

Artischocken sind distelähnliche Pflanzen, deren knospige Blütenstände in der Küche Verwendung finden.

Artischocken schmecken herb und leicht bitter und erinnern geschmacklich an Sellerie.
Nur die unteren fleischigen Teile der Schuppenblätter und die Blütenböden sind essbar.
Artischocken werden vor dem Verzehr ca. eine halbe Stunde in Salzwasser mit einem Schuß Zitrone gekocht. Gekochte Artischocken sollten nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden, danach sind sie ungenießbar.

Sie haben eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung und sind darum auch als Heilpflanze beliebt. 2003 wurde die Artischocke zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.