Bohnenkraut

Bohnenkraut, auch Pfefferkraut, Saturei, Kölle oder Weinkraut genannt, ist eine krautig wachsende Pflanze, deren Blätter ätherische Öle enthalten, die ihm seinen besonderes Aroma verleihen. Bohnenkraut findet aufgrund seiner verdauungsfördernden und appetitanregenden Wirkung sowohl Verwendung als Heilkraut, als auch wegen seines würzigen pfeffrigen Geschmacks in der Kräuterküche.

Wie der Name schon sagt, passt Bohnenkraut besonders gut zu Bohnen (Suppe, Eingekochtes, Salat), aber auch zu anderen Hülsenfrüchten, Fleischgerichten oder herzhaften Eintöpfen.

Zum Würzen werden ein oder mehrere Zweige des Krautes beim Zubereiten hinzugegeben und vor dem Servieren wieder entfernt. Bohnenkraut kann man aber auch gerebelt, also in getrockneter Form, verwenden oder einfrieren.