Joghurt

Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das durch Säuerung und Verdickung von Milch und das Versetzen mit Milchsäurebakterien hergestellt wird ...mehr
Milchprodukt, Milch, Dressing
20.12.2011 12:57:43 von unknown

Johannisbeere

Johannisbeeren sind einheimische Strauchfrüchte, die in unterschiedlichen Sorten und Farben gibt. Verbreitet sind bei uns rote, schwarze  ...mehr
Obst, Beeren, Beerenfrüchte, Marmelade, Gelee, Vitamin C, rote Grütze
20.12.2011 13:01:24 von unknown

Kabeljau

Beim Kabeljau handelt es sich um einen Fisch, der bis zu 2 Meter groß und 90 kg schwer werden kann und der zur Familie der Dorsche gehört. ...mehr
Fisch, Seefisch
05.12.2011 17:59:13 von unknown

Kaesefondue

Ein Käsefondue ist ein einfach und schnell zubereitetes Gesellschaftsessen. Lassen sie sih in ihrem Käsefachgeschäft eine Mischund zusammen ...mehr
Kaese;Fondue;Kaesefondue;
16.02.2003 18:50:48 von Oskar35

Kapuzinerkresse

Die Kapuzinerkresse ist eine rankende, meist einjährige Kletterpflanze mit sehr schönen trichterförmigen Blüten in vielen Farben. Sie is ...mehr
Kräuter, Blüten
05.12.2011 18:05:35 von unknown

Kardamom

(auch Cardamom) ist ein Gewürz der "alten Küche". Eine Prise über dem Kaffepulver verfeinert das Aroma. Kardamom wird auch oft in der L ...mehr
Kardamom, Weihnachtsbäckerei, Gewürz
22.08.2005 20:17:56 von unknown

Kartoffel

Kartoffeln, mancherorts auch Erdäpfel genannt sind seit dem 16. Jahrhundert eines der beliebtesten Gemüse in unseren Breiten. Auch, wenn d ...mehr
Salat, Pürree, Beilage
05.12.2011 17:46:48 von unknown

Kümmel

Kümmel ist ein Gewürz, das ursprünglich aus Asien kommt. Üblicherweise werden bei uns die Kümmelsamen gemahlen oder auch ganz verwendet ...mehr
Gewürz
05.12.2011 17:55:25 von unknown

Kerbel

Testeintrag   ...mehr
Kerbel
15.11.2011 12:19:05 von Testuser

Kerbel

Kerbel zählt zu den Kräutern und ist sowohl in Wildform als besonders aromatischer Wiesenkerbel, als auch als Kulturpflanze, dem geschma ...mehr
Kräuter, Gewürz, Küchenkraut
08.12.2011 11:14:17 von unknown

Kichererbsen

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die aber im Gegensatz zu herkömmlichen grünen Erbsen größer und meist in den Farben gelb, braun ode ...mehr
orientalisch, Falafel, Humus, türkisch
05.12.2011 18:18:22 von unknown

Kirschen: Deutschland ist ein Kirschenland

Auch wenn das Wetter sich dieses Jahr bislang nicht immer sommerlich aufführt, eins bringt der Sommer garantiert: die Süßkirschenzeit. Dank  ...mehr
Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, Kalium, Phosphor, Calcium, Eisen
02.07.2001 12:34:00 von pme

Knoblauch

Knoblauch ist eine Lauchpflanze, deren Wurzel eine weiße Knolle mit mehreren Zwiebeln (den sogenannten Zehen) bildet. Diese Wurzel ist als  ...mehr
Knolle, Gewürz, Zehe, Tzaziki, Knoblauchzehen
05.12.2011 18:25:04 von unknown

Kochmütze

Die Kochmütze ist eine aus hygienischen Gründen vorgeschriebene Berufsbekleidung im Restaurantbetrieb. Einwegkochmützen aus Papier sind d ...mehr
19.06.2011 23:35:42 von Testuser

Koffein

Auf dem natürlichen Inhaltsstoff Koffein beruht die anregende Wirkung des Kaffees. In einer Tasse sind etwa 100 mg enthalten. Man findet es  ...mehr
Kaffee, Espresso, Botenstoffe
02.10.2001 16:28:44 von pme

Kohlrabi: 100.000.000 mal rund und gesund

Kohlrabi zählt in Deutschland zu den beliebtesten Kohlarten. Die Haupterntezeit im Freiland dauert von März/April bis Oktober/November.  ...mehr
Gemüse, Kohl, Rohkost
22.05.2001 12:44:42 von pme

Kokosmilch

Kokosmilch ist nicht etwa das Wasser, das in der Kokosnuss enthalten ist, sondern die Flüssigkeit, die beim Auspressen des Fruchtfleischs g ...mehr
Curry, asiatisch, Kokosnuss
05.12.2011 18:10:23 von unknown

Koriander

Koriander ist eine Gewürzpflanze, die meist in der asiatischen Küche Verwendung findet. Sowohl die getrockneten Samen des Korianders, al ...mehr
Gewürz, Kräuter, asiatisch, Curry, thailändisch,
08.12.2011 11:17:57 von unknown

Kräuter aus Deutschland

Die große Vielfalt der frischen Küchenkräuter in Deutschland bietet würzige Frische und Aromen für jeden Geschmack. Kräuter in allen Variati ...mehr
Basilikum, Rosmarin, Pesto, Vinaigrette
22.05.2001 15:16:22 von pme

Kreuzkümmel

wird auch Cumin, Kumin, weißer, römischer oder welscher Kümmel genannt. Dieses Gewürz besteht aus den getrockneten, bitterscharfen  ...mehr
Gewürz, orientalisch, Garam Masala, indisch
08.12.2011 11:06:07 von unknown

Kurkuma

Kurkuma wird auch Gelber Ingwer, Gelb- oder Gilbwurz genannt. Dieses stark gelb färbende Gewürz wir aus dem Wurzelstock eines asiati ...mehr
Gewürz, Currypulver, indisch, thailändisch
08.12.2011 11:09:57 von unknown

Lachs

Ist ein forellenähnlicher Wanderfisch, der zum Laichen aus dem Meer die Flüsse hinauf zu seiner Geburtsstätte wandert. Zu dieser Zeit wir ...mehr
Fisch, Omega-3-Fettsäure,
08.12.2011 11:23:47 von unknown

Lamm

Lammfleisch stammt von Schafen, die jünger sind als ein Jahr. Hierbei wird außerdem noch zwischen Milchlamm (mindestens 8 Wochen und hö ...mehr
Schaf, südländisch, orientalisch,
08.12.2011 11:30:06 von unknown

Langer Pfeffer

{img 1}Langer Pfeffer, auch "Stangenpfeffer" genannt, war der erste Pfeffer, der nach Europa kam. Ab dem 17. Jahrhundert wurde er mehr und m ...mehr
05.02.2011 17:47:03 von kleinebikerin66

Lapacho Tee

Lapacho Lapacho-Rinden -Tee Die Indianer wußten schon lange über die reinigenden und entgiftenden Wirkung der Lapcho-Rinde und nutzen i ...mehr
05.02.2011 17:45:00 von kleinebikerin66

Lauch

oder Porree ist eine zweijährige krautige Pflanze und findet in der Küche hauptsächlich als Gemüse Verwendung. Er enthält die Vitamine ...mehr
Gemüse, Suppengrün,
08.12.2011 11:34:03 von unknown

Leber

Diese Innerei gilt vielen Feinschmeckern als Delikatesse. Besonders die gestopfte Gänse- und Entenleber ist hier zu nennen. Auch andere  ...mehr
Innereien, Geflügel, Kalb, Rind, Schwein, Gans, Ente, Pastete, Wurst, Pute
08.12.2011 11:42:11 von unknown

Liebstöckel

Liebstöckel ist eine Gewürzpflanze, die auch Maggikraut genannt wird, weil es geschmacklich der Maggi-Würze ähnlich ist. Allerdings en ...mehr
Gewürz, Küchenkraut, Kräuter,
08.12.2011 11:46:58 von unknown

Limette

Die Limette, auch Limone genannt, ist eine Zitrusfrucht, die den Zitronen ähnlich, allerdings von einer grünen Schale umgeben und etwa ...mehr
Zitrusfrucht, Vitamin C
08.12.2011 11:54:37 von unknown

Linsen

sind kleine runde flache Hülsenfrüchte, die sehr viel Stärke und Eiweiß enthalten. Es gibt außer den bei uns bekannten braunen „Tel ...mehr
Hülsenfrüchte
08.12.2011 12:02:55 von unknown

Lorbeer

Ist ein beliebtes Gewürz. Es werden die grünen Blätter des Lorbeerbaumes, frisch oder getrocknet, zum Würzen von vielerlei Speisen ver ...mehr
Gewürz,
08.12.2011 12:16:55 von unknown

Mais

wird auch Zucker- oder Gemüsemais genannt. Dieses ursprünglich aus Mexiko stammende Grasgewächs wird heute weltweit angebaut und ist a ...mehr
Gemüse, Cornflakes, Öl, Popcorn, Mehl, Erdnussflips, Polenta
08.12.2011 12:25:17 von unknown

Majoran

wird u.a. auch Mairan oder Kuchelkraut genannt und gehört der gleichen Pflanzengattung wie der Oregano an. Zur Gewinnung dieses beliebte ...mehr
Gewürz
08.12.2011 12:34:37 von unknown

Makrele

Die Makrele kommt in der Nordsee, den Küstengewässern Nordamerikas und im Mittel- und Schwarzmeer vor. Sie ist ein schmackhafter und  ...mehr
Fisch, räuchern
14.12.2011 12:29:09 von unknown

Mandarine

Mandarinen sind sehr aromatische Zitrusfrüchte und werden bei uns hauptsächlich als die weitgehend kernlosen Zuchtformen „Clementine†...mehr
Obst, Zitrusfrucht
14.12.2011 12:31:05 von unknown

Mandel

Als Mandel werden die Samen des Mandelbaumes bezeichnet, der in den USA und im Mittelmeerraum angebaut wird. Man unterscheidet süße und ...mehr
Kerne, backen
14.12.2011 12:34:50 von unknown

Mango

Diese süße Exotenfrucht mit gelbem Fleisch wird gerne zu Saft, Kompott und Eis verarbeitet, kann Bestandteil eines frischen Obstsalates  ...mehr
Obst, Südfrucht, Exotische Frucht
14.12.2011 12:36:29 von unknown

Mangold

Diese mit der roten Bete und Zuckerrübe verwandte Gemüsepflanze gibt es in zahlreichen Sorten in verschiedenen Farben: bleich, gelb, rö ...mehr
Gemüse
14.12.2011 12:38:37 von unknown

Maracuja

wird auch Passionsfrucht oder Grenadille genannt. Im perfekten Reifezustand sehen diese Beerenfrüchte der Passionsfrucht leicht verschrum ...mehr
Obst, Südfrucht
14.12.2011 12:41:57 von unknown

Margarine

ist ein industriell hergestelltes Streichfett, eine Emulsion aus gehärteten und ungehärteten, vorwiegend pflanzlichen, Fetten und Wasser ...mehr
Fett, Streichfett,
14.12.2011 12:44:42 von unknown

Maronen

Maronen; Kastanien   ...mehr
23.05.2001 15:49:56 von pme

Mascarpone

Was wäre Tiramisu, die beliebteste und bekannteste italienische Süßspeise, ohne Mascarpone? Mascarpone stammt aus dem Norden Italiens. Diese ...mehr
Käse, Tiramisu, Quark
23.05.2001 16:04:59 von pme

Mayonnaise

Diese kalte Sauce ist eine dickflüssige Emulsion auf der Basis von Eigelb und Öl. Außerdem werden bei der Herstellung gerne Zitronensaft  ...mehr
Sauce, Emulsion, Remoulade, Aioli, Sauce tartare
14.12.2011 12:53:32 von unknown

Möhre

wird auch Mohrrübe, Karotte oder Rüebli genannt. Sie gilt weltweit als eine der wichtigsten Gemüsepflanzen; genutzt wird fast ausschließ ...mehr
Gemüse, Rohkost, Wurzelgemüse, Suppengrün, Rübe, Saft, Eintopf, Suppe
15.12.2011 12:22:26 von unknown

Meerrettich

wird im südlichen Sprachraum auch Kren genannt. Die Wurzel dieses Kreuzblütengewächses wird hier seit dem Mittelalter als Heilpflanze ve ...mehr
Wurzel, Gewürz, Gemüse, Rohkost
15.12.2011 11:48:27 von unknown

Mehl

Als Mehl wird das Pulver bezeichnet, das durch Mahlen von Getreidekörnern entsteht. Hierzu werden z.B. Weizen, Roggen, Dinkel, Mais, Reis v ...mehr
Getreide, Weizen, Roggen, Dinkel, Mais, Reis, Buchweizen, Vollkorn, Bäckerei, Mehlschwitze
15.12.2011 12:02:02 von unknown

Melone

bezeichnet die großen, saftreichen Beerenfrüchte von Kürbisgewächsen, die also streng genommen als Gemüse bezeichnet werden müssten. ...mehr
Obst, Frucht, Obstsalat
15.12.2011 12:10:03 von unknown

Milch

Hauptsächlich die Milch von Kühen liefert den Menschen ein Grundnahrungsmittel, das auf vielfältigste Weise weiterverarbeitet wird, z.B.  ...mehr
Käse, Butter, Sahne, Buttermilch, Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch
15.12.2011 12:14:26 von unknown

Mohn

In der Küche werden die reifen Samen des Mohn verwendet. Sie haben einen angenehm nussigen Geschmack und können entweder gemahlen oder u ...mehr
Samen, Kuchen, Gebäck, Mehlspeisen, Weihnachtsbäckerei
15.12.2011 12:33:01 von unknown

Montasio (italienischer Kuhmilchkäse)

Die Tradition des Montasio reicht bis in die Zeit um 1200 n. Chr. zurück, als Benediktinermönche diesen Kuhmilchkäse in der Giulia und den A ...mehr
30.11.2001 15:37:01 von unknown