Tomaten-Apfel-Chatney


Kategorien: Sauce


Vorbereitungsdauer:
0 min
Zubereitungsdauer:
120 min
Zubereitungsaufwand:
k.A.
Kosten pro Person:
k.A. €
Rezept von:
Peter-55
veröffentlicht am 10.10.2001 11:27 Uhr

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1 Bewertung
Zutaten für 50 Personen:

  • 1,5kg Tomaten: abpellen und würfeln ( mit kochendem Wasser übergießen)
  • 1kg Äpfel: schälen, entkernen und klein würfeln
  • 3Stück Paprika: wegen der Farbgebung sind rote am besten! klein würfeln ( ohne Kerne)
  • 300-400 g Zwiebeln: klein würfeln
  • 5-12 Stück Knoblauchzehen nach Geschmack: klein würfeln
  • 3-6 Stück Peperoni, Fire Kracker.....: klein geschnitten ( nach Geschmack)
  • 50g Essig, 25%tig
  • 300g-400g Zucker, braunen /weißen
  • 25g Senfpulver
  • 2Teelöffel Ingwerpulver
  • Daumen großes Stück frische Ingwerwurzel klein geschnitten ( geschält)
  • 4TL Curry
  • 2TL schwarzen Pfeffer
  • 5 TL Salz
  • ½ TL gemahlenen Kümmel
  • ( 1 Prise Nelken, 1Prise Muskat)

Zubereitung:
Zutaten:
Diese sind in der Reihenfolge aufgeführt, in der es Sinn macht, sie in den Topf zu geben und Hitze zu führen! Wenn die Tomaten anfangen zu köcheln, die Hitzezufuhr drosseln ! Die Zutaten werden so wie sie fertig geschnitten sind in den Topf gegeben. Dies dauert ca. 1 Stunde.
Danach sollte das Chatney noch ca. eine Stunde köcheln!
ABSCMECHEN nur nach abkühlen!!! der Probe! Sonst schmeckt es viel zu scharf-würzig!! Das köchelnde Chatney in Schraubgläschen abfüllen. Es ist so mind. ein Jahr haltbar.
 

Notizen:
Da die Farbe etwas blass ist habe ich 2001 Tomatenpaste dazu gegeben ( 100g -300g). Diese aber erst ganz zum Schluss dazu geben, da sie andickend wirkt! Gefahr des Anbrennens! Viel Spaß!

(Quelle: eine Zeitschrift und vielfach verbessert!)


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