- 75 Gramm Roggen (grob geschrotet) 1 Teelöffel Honig 1/8 Liter lauwarmes Wasser (Eventuell 5 Gramm Hefe)
Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren, bedecken und an einem warmen Ort (25 - 30 grad) gären lassen. Nach 3 Tagen ist der Ansatz gut gegoren. Gärbläschen müssen sichtbar sein.
Notizen:
Tipp. Vom Vorteig 1 Teelöffel abnehmen, im Kühlschrank aufheben, mit warmen Wasser und Roggenschrot ergibt er nach 2 - 3 Stunden einen weiteren Sauerteigansatz.