- Teig: 250 g Weizenmehl
- 6 g (2 gestrichene TL) Backpulver
- 1 gestrichener TL Salz
- 7 EL Milch
- 100 g Butter oder Margarine Zum Bestreichen: 1 Eigelb Zum Bestreuen: Etwas Salz, etwas Kümmel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backblech gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt. Salz und Milch werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dickeb Brei verarbeitet. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene, kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Der Teig wird etwa 1/2 cm dick ausgerollt. Man rädert etwa 2 cm breite und 10 cm lange Streifen daraus, bestreicht sie mit dem verschlagenen Eigelb und bestreut sie mit Salz und Kümmel. Wer ein schöneres Aussehen der Stangen erzielen will, kann die Streifen vor dem Bestreichen mit Eigelb spiralförmig drehen (das eine Ende dreht man nach rechts, das andere nach links herum). Man legt die Salzstangen auf ein Backblech und läßt sie goldbelb backen. Backzeit: Etwa 10 Minuten bei starker Hitze.
Notizen: